İşyeri açma ve çalışma iznibelgesi ile çalışma izni ve gıda sicili alan iş yerleri üretime başlamadan önce imal edecekleri bileşimleri ve markaları farklı her ürünü tescil ettirerek “üretim izni” almak zorundadırlar. Üretim izinleri Tarım İl Müdürlükleri tarafından düzenlenmektedir. İşyeriniz kurulma aşamasında ise ve bahsedilen belgeler henüz alınmamışsa öncelikle aşağıda yer alan yazılarımızı inceleyiniz.
2. ve 3. sınıf işletmeler için işyeri açma ve çalışma ruhsatı işlemleri
Çalışma izni ve gıda sicili belgesi için gerekli bilgi ve belgeler
Üretim izni işlemleri ile ilgili olarak daha ayrıntılı bilgi için aşağıdaki yazımızı inceleyiniz.
Gıda üreten işletmeler için üretim izni işlemleri
Ekmek ve ekmek çeşitleri üreten işletmelerde, Ziraat Mühendisi (tüm bölümler), Gıda Mühendisi, Kimya Mühendisi, Kimyager, Biyolog, Gıda Teknikeri, Tarım Teknikeri, Gıda Teknisyeni, Ziraat Teknisyeni, Çevre Sağlık Teknisyeni, Ev Ekonomisi Teknisyeni, Tarım Meslek Lisesi Mezunu Laborant, gıda bilimi konusunda eğitim almış diğer teknikerler sorumlu yönetici olarak çalışabilirler.
Yazımızın devamında ekmek ve ekmek çeşitleri için etiket örnekleri bulunmaktadır. Bunlar örnek olarak hazırlanmıştır. Ürünlerinizin etiketlerini işletmenizdeki üretim şekline göre hazırlarken "Ekmek ve ekmek çeşitleri tebliğ"i ve "Gıda maddelerinin genel etiketleme ve beslenme yönünden etiketleme kuralları tebliği"ni inceleyiniz.
İşletmenize ait kendi etiket bilgilerinizi hazırlarken aşağıda yer alan bilgileri mutlaka dikkate alınız.
İçindekiler kısmında kullanılan ana ve yardımcı malzemelerin çoktan aza doğru sıralaması yapılması gerekmektedir. Örneğin kullanılan maya miktarı tuzdan fazla ise sıralama Buğday unu, su, maya, tuz şeklinde olmalıdır.
Kepekli ekmek, mısırlı ekmek vb. ürünlerde ürün adında geçen bileşenin miktarı içindekiler kısmında % olarak belirtilmelidir. "İçindekiler: Mısır unu (% 20), buğday unu, su, tuz, maya" vb. gibi
Firmanın TSE’den varsa tescilli veya tescil için başvurusu yapılmış markası yazılır.
Parti numarası yerine üretici firma tarafından ayrı bir numarada verilebilir ancak ekmek vb. günlük tüketilen ürünlerde son tüketim tarihidir yazmak yeterlidir.
| Ek | Boyut |
|---|---|
| ekmek_ekmek_cesitleri_tebligi.zip | 10.31 KB |
EKMEK ETİKET BİLGİSİ
Gıda Maddesinin Adı : Ekmek
İçindekiler : Buğday unu, su, tuz, maya
Net Miktarı :……gr е
Üretici Firma Adı/Adresi : Firmanın ad/adres bilgileri yazılacak.
Tescilli Markası : Varsa marka adı yazılacak
Son Tüketim Tarihi : gün/ay
Parti Numarası : Son Tüketim tarihi parti numarasıdır.
Orjin Ülke : Türk Malı
Muhafaza Şartları : Serin ve kuru yerde muhafaza ediniz.
Tarım ve Köyişleri Bakanlığının ….tarih ve …..sayılı izni ile Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak üretilmiştir.
Sorumlu Yöneticinin Firma Yetkilisinin
Adı-Soyadı: Adı Soyadı:
İmza Firma Kaşesi - İmza
KARIŞIK TAHILLI EKMEK ETİKET BİLGİSİ
Gıda Maddesinin Adı : Karışık Tahıllı Ekmek
İçindekiler : Buğday unu, su ,mısır unu (%..), yulaf unu (%..), çavdar unu (%..), pirinç unu (%..), tuz, maya
Net Miktarı :……gr е
Üretici Firma Adı/Adresi : Firmanın ad/adres bilgileri yazılacak.
Tescilli Markası : Varsa marka adı yazılacak
Son Tüketim Tarihi : gün/ay
Parti Numarası : Son Tüketim tarihi parti numarasıdır.
Orjin Ülke : Türk Malı
Muhafaza Şartları : Serin ve kuru yerde muhafaza ediniz.
Tarım ve Köyişleri Bakanlığının ….tarih ve …..sayılı izni ile Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak üretilmiştir.
Sorumlu Yöneticinin Firma Yetkilisinin
Adı-Soyadı: Adı Soyadı:
İmza Firma Kaşesi - İmza
KEPEKLİ EKMEK ETİKET BİLGİSİ
Gıda Maddesinin Adı : Kepekli Ekmek
İçindekiler : Buğday unu, buğday kepeği (% miktarı), su, tuz, maya
Net Miktarı :……gr е
Üretici Firma Adı/Adresi : Firmanın ad/adres bilgileri yazılacak.
Tescilli Markası : Varsa marka adı yazılacak
Son Tüketim Tarihi : gün/ay
Parti Numarası : Son Tüketim tarihi parti numarasıdır.
Orjin Ülke : Türk Malı
Muhafaza Şartları : Serin ve kuru yerde muhafaza ediniz.
Tarım ve Köyişleri Bakanlığının ….tarih ve …..sayılı izni ile Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak üretilmiştir.
Sorumlu Yöneticinin Firma Yetkilisinin
Adı-Soyadı: Adı Soyadı:
İmza Firma Kaşesi - İmza
LIGHT EKMEK ETİKET BİLGİSİ
Gıda Maddesinin Adı : Light Ekmek
İçindekiler : Buğday unu, su, buğday kepeği, malt unu, buğday lifi, maya, tuz
Net Miktarı :……gr е
Üretici Firma Adı/Adresi : Firmanın ad/adres bilgileri yazılacak.
Tescilli Markası : Varsa marka adı yazılacak
Son Tüketim Tarihi : gün/ay
Parti Numarası : Son Tüketim tarihi parti numarasıdır.
Orjin Ülke : Türk Malı
Muhafaza Şartları : Serin ve kuru yerde muhafaza ediniz.
100 gr ekmek için Besin Öğeleri Tablosu
|
|
EKMEK |
LIGTH EKMEK |
BİRİMİ |
|
ENERJİ |
Kcal |
||
|
PROTEİN |
gr |
||
|
KARBONHİDRAT |
gr |
||
|
YAĞ |
gr |
Tarım ve Köyişleri Bakanlığının ….tarih ve …..sayılı izni ile Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak üretilmiştir.
Sorumlu Yöneticinin Firma Yetkilisinin
Adı-Soyadı: Adı Soyadı:
İmza Firma Kaşesi - İmza
MISIRLI EKMEK ETİKET BİLGİSİ
Gıda Maddesinin Adı : Mısırlı Ekmek
İçindekiler : Mısır unu (% miktarı), buğday unu, su, tuz, maya
Net Miktarı :……gr е
Üretici Firma Adı/Adresi : Firmanın ad/adres bilgileri yazılacak.
Tescilli Markası : Varsa marka adı yazılacak
Son Tüketim Tarihi : gün/ay
Parti Numarası : Son Tüketim tarihi parti numarasıdır.
Orjin Ülke : Türk Malı
Muhafaza Şartları : Serin ve kuru yerde muhafaza ediniz.
Tarım ve Köyişleri Bakanlığının ….tarih ve …..sayılı izni ile Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak üretilmiştir.
Sorumlu Yöneticinin Firma Yetkilisinin
Adı-Soyadı: Adı Soyadı:
İmza Firma Kaşesi - İmza
ORGANİK EKMEK ETİKET BİLGİSİ
Gıda Maddesinin Adı : Organik Ekmek
İçindekiler : Buğday unu, su, doğal ekşi hamur mayası, tuz (organik ürünlerde hiçbir katkı maddesi kullanılamaz veya kullanılan ana ve yardımcı malzemelerinde organik olması gerekmektedir)
Net Miktarı :……gr е
Üretici Firma Adı/Adresi : Firmanın ad/adres bilgileri yazılacak.
Tescilli Markası : Varsa marka adı yazılacak
Son Tüketim Tarihi : gün/ay
Parti Numarası : Son Tüketim tarihi parti numarasıdır.
Orjin Ülke : Türk Malı
Muhafaza Şartları : Serin ve kuru yerde muhafaza ediniz.
Organik Ürün Logosu:
Sertifika Kuruluşunun Adı/ Kod Numarası:
Sertifika Numarası ve Logosu:
Tarım ve Köyişleri Bakanlığının ….tarih ve …..sayılı izni ile Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği ve Organik Tarımın Esasları ve Uygulamasına İlişkin Yönetmelik hükümlerine uygun olarak üretilmiştir.
Sorumlu Yöneticinin Firma Yetkilisinin
Adı-Soyadı: Adı Soyadı:
İmza Firma Kaşesi - İmza