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香椿树皮泡咸鸭蛋的做法步骤图怎么做好吃

归档日期:11-02       文本归类:椿皮      文章编辑:爱尚语录

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  建议选择青皮蛋,蛋一定要洗干净并且擦干,可用纸巾擦干。(借别人的图,改天再做时一定全程拍照)

  先煮一锅开水(水量为可以淹没蛋的量,大约2公斤),然后放入适当的盐,(大约一袋350克)直至饱和。饱和盐是指放盐进去后什么时候水里有不化的盐粒了,就说明饱和了!

  拿个小碗倒入高度酒(50度以上)每个蛋都要在酒里面滚动几圈,接触酒的时间1-2分钟,可以几个蛋一起同时操作。

  浸泡过的蛋放入坛子中,(不要用不锈钢,盐水会腐蚀它),倒入晾凉的饱和盐水,以及30毫升的白酒。封盖阴凉散射光处保存,半个月搅动一下使之均匀。30天就可以吃了,但是要出油基本上要到50天以上。此方子的盐分不是很重,泡60天蛋白都不是很咸。如果盐重些蛋黄会更容易翻砂流油,但是蛋白就不好吃了,个人权衡利弊吧!

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