Ekmek ve ekmek çeşitleri

İşyeri açma ve çalışma iznibelgesi ile çalışma izni ve gıda sicili alan iş yerleri üretime başlamadan önce imal edecekleri bileşimleri ve markaları farklı her ürünü tescil ettirerek “üretim izni” almak zorundadırlar. Üretim izinleri Tarım İl Müdürlükleri tarafından düzenlenmektedir. İşyeriniz kurulma aşamasında ise ve bahsedilen belgeler henüz alınmamışsa öncelikle aşağıda yer alan yazılarımızı inceleyiniz.

2. ve 3. sınıf işletmeler için işyeri açma ve çalışma ruhsatı işlemleri

Çalışma izni ve gıda sicili belgesi için gerekli bilgi ve belgeler

Üretim izni işlemleri ile ilgili olarak daha ayrıntılı bilgi için aşağıdaki yazımızı inceleyiniz.

Gıda üreten işletmeler için üretim izni işlemleri

Ekmek ve ekmek çeşitleri üreten işletmelerde, Ziraat Mühendisi (tüm bölümler), Gıda Mühendisi, Kimya Mühendisi, Kimyager, Biyolog, Gıda Teknikeri, Tarım Teknikeri, Gıda Teknisyeni, Ziraat Teknisyeni, Çevre Sağlık Teknisyeni, Ev Ekonomisi Teknisyeni, Tarım Meslek Lisesi Mezunu Laborant, gıda bilimi konusunda eğitim almış diğer teknikerler sorumlu yönetici olarak çalışabilirler.

Yazımızın devamında ekmek ve ekmek çeşitleri için etiket örnekleri bulunmaktadır. Bunlar örnek olarak hazırlanmıştır. Ürünlerinizin etiketlerini işletmenizdeki üretim şekline göre hazırlarken "Ekmek ve ekmek çeşitleri tebliğ"i ve "Gıda maddelerinin genel etiketleme ve beslenme yönünden etiketleme kuralları tebliği"ni inceleyiniz.

İşletmenize ait kendi etiket bilgilerinizi hazırlarken aşağıda yer alan bilgileri mutlaka dikkate alınız.

İçindekiler kısmında kullanılan ana ve yardımcı malzemelerin çoktan aza doğru sıralaması yapılması gerekmektedir. Örneğin kullanılan maya miktarı tuzdan fazla ise sıralama Buğday unu, su, maya, tuz şeklinde olmalıdır.

Kepekli ekmek, mısırlı ekmek vb. ürünlerde ürün adında geçen bileşenin miktarı içindekiler kısmında % olarak belirtilmelidir. "İçindekiler: Mısır unu (% 20), buğday unu, su, tuz, maya" vb. gibi

Firmanın TSE’den varsa tescilli veya tescil için başvurusu yapılmış markası yazılır.

Parti numarası yerine üretici firma tarafından ayrı bir numarada verilebilir ancak ekmek vb. günlük tüketilen ürünlerde son tüketim tarihidir yazmak yeterlidir.