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花朵做馅的包子爱的味道

归档日期:06-22       文本归类:槐花      文章编辑:爱尚语录

  首先,干洋槐花热水泡发。在泡制的过程中和面,为了营养更加均衡,我选用农村带过来的全麦粉,面包专用酵母,酵母温水化开,面粉中加一小勺白糖,以加速发酵。先把面粉加化开的酵母水搅拌成絮状然后在和成光滑的面团。面和好了以后,把盆上面盖上锅盖或保鲜膜放在温暖的地方让面团静静发酵。室内温度较低,我还启用了取暖用的小太阳来加温发酵。然后,在面团发酵的时间内准备猪肉馅,三分肥七分瘦,个人更喜欢用前腿肉,肉质较嫩,不柴不硬。猪肉加大葱剁碎,加入鸡蛋一只,盐,自制黄酒,味精,酱油,胡椒粉,耗油,鲜炸猪油等调料搅拌均匀。最后把水发好的洋槐花加入猪肉馅,抓匀备用。

  面团发至两倍大,充满大大蜂窝时,把面团放在案板上揉一揉排出空气,搓成条切成均匀的剂子,擀皮,包入内馅,捏成包子的形状,二次醒发后上屉蒸20分钟即可。由于是全麦面粉,蒸出的包子呈现棕色。孩子幼儿园放学一口气吃三个,说花朵做的包子可真好吃,有茉莉花茶的味道。

  一把洋槐花,在时间里从去年的春天到今年的春天,在空间里从小庄到苏州又到浙南,辗转一年加几千里,绵延的是父母的思念与爱,是总也割舍不了的故乡味道。

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