You are hereUnlu mamuller
Unlu mamuller
İşyeri açma ve çalışma izni belgesi ile çalışma izni ve gıda sicili alan iş yerleri üretime başlamadan önce imal edecekleri bileşimleri ve markaları farklı her ürünü tescil ettirerek “üretim izni” almak zorundadırlar. Üretim izinleri Tarım İl Müdürlükleri tarafından düzenlenmektedir. İşyeriniz kurulma aşamasında ise ve bahsedilen belgeler henüz alınmamışsa öncelikle aşağıda yer alan yazılarımızı inceleyiniz.
2. ve 3. sınıf işletmeler için işyeri açma ve çalışma ruhsatı işlemleri
Çalışma izni ve gıda sicili belgesi için gerekli bilgi ve belgeler
Üretim izni işlemleri ile ilgili olarak daha ayrıntılı bilgi için aşağıdaki yazımızı inceleyiniz.
Gıda üreten işletmeler için üretim izni işlemleri
Unlu mamuller işleyen iş yerlerinde şu meslek grupları sorumlu yöneticilik yapabilir: Ziraat Mühendisi (tüm bölümler), Gıda Mühendisi, Kimya Mühendisi, Kimyager, Biyolog, Gıda Teknikeri, Tarım Teknikeri, Süt Teknikeri, Gıda Teknisyeni, Ziraat Teknisyeni, Çevre Sağlık Teknisyeni, Ev Ekonomisi Teknisyeni, Tarım Meslek Lisesi Mezunu Laborant, gıda bilimi konusunda eğitim almış diğer teknikerler.
Unlu mamuller ile ilgili ürün tebliğleri bulunmadığından üretim izni aşamasında beyanname istenmez. Bunun yerine üretim akış şeması, üretim teknolojisi, bileşen listesi, ve etiket örnekleri üretim izni dosyasında yer almalıdır. Yazımız ekinde söz konusu ürünler için örnek dökümanlar hazırlanmış olup, kendi ürünlerinizi üretim yöntemlerinize göre hazırlayınız. Örnek dökümanlar işletmenizin üretim yöntemleri ile birebir aynı olmayabilir, bu nedenle hazırladığımız örneklere göre kendi evraklarınızı oluşturmanız gerekecektir. Etiketlerinizin "Gıda maddelerinin genel etiketleme ve beslenme yönünden etiketleme kuralları tebliği"ne uygun olması için tebliği inceleyiniz.
| Ek | Boyut |
|---|---|
| acma_simit_borek_pogaca.pdf | 624.55 KB |
| katmer_gozleme_bazlama.pdf | 486.49 KB |
| lavas.pdf | 463.52 KB |
| manti.pdf | 471.54 KB |
| suruplu_tatlilar.pdf | 570.01 KB |
| sutlu_tatlilar.pdf | 522.16 KB |
| yufka.pdf | 463.99 KB |
- Yazıcı-dostu sürüm
- Yorum yazmak için giriş yapın veya kayıt olun
merhaba,gevrek,galeta, kır pidesi,pizza,profiterol üretim şemalarına ihtiyacım var yardımcı olurmusunz..şimdiden tesekkürler
yaş pasta üretim akış şeması bulamıyorum yardımcı olurmusunz..
kimse ilgilenmiyormu bu sitede 1gün gecti kimseden haber yok...
şu an işletmemde ürettiğim tiramisu ,likörlü kek gibi 1-2 ürün için ek üretim izni mi almalıyım.zaten üretim iznim var..yoksa bu ürünler yaş pasta grubuna mı girer.yaş pasta izim zaten var.bilgilendirirseniz sevinirim
Yeni üretim izni başvurusu yapmanızda fayda var.
Kurabiye ve kuru pasta için örnek akış şeması ve bileşen listesi de ekleyebilir misiniz?
Kuru pasta ile ilgili akım şemaları ve etiket örnekleri zaten acma_simit_borek_pogaca.pdf dosyasında mevcut.
Kurabiye çeşitleri çok fazla. Ürettiğiniz kurabiyeleri kendi üretiminize göre, örneklere bakarak hazırlayabilirsiniz.
örnekler gerçekten güzel ama ürün bileşeninde tüm kullanılan malzemenin ürün içerisinde tek tek bileşenlerini % olarak istiyorlar bu konuda yardımcı olabilirseniz sevinirim.
Üretim izni talimatında "Pastaneler ve yemek fabrikaları yüzde bileşim yerine üretimde kullandıkları bileşenleri vereceklerdir. Söz konusu ürünlerde katkı maddeleri kullanılıyor ise üretimde kullanılan bileşenlere ek olarak, katkı maddesinin adı ve miktarı da (örneğin: g/kg, mg/kg gibi) yer alacaktır." denilmektedir.
Bu nedenle bu ürünlerde % bileşim yerine örneklerdeki gibi kullanılan maddelerin çoktan aza doğru sıralandığı bileşen listesi vermeniz yeterlidir. Sadece eğer katkı maddesi kullanılıyorsanız bunların kullanım miktarlarını belirtiniz.
HANGİ ÜRÜNLERİN % BİLEŞENİNİ İSTİYORSUNUZ?
Bu PDF formatındaki çalışmaları arka plansız veya doc formatlı eklemeniz mümkün değilmi acaba.
Merhabalar,
Üretim izni dökümanlarını örnek olması için koyduk. Dediğiniz şekilde yaparsak kısa zamanda hazırlanan üretim izni dosyalarının çoğu bunların kopyası olacaktır.
Her firma örneklere göre kendi ürettiği ürünlerin bileşen listeleri, etiket örneklerini hazırlamalı...
arkadaslar unlu mamullerın kapasıte raporunu hazırlıcam ama kapasıte hesabının nasıl yapılacagını bılmıorum
örnek:su böreği: yıllık kapasite:2adet/gun*300gun/yıl:600adet/yıl:1500kg/yıl
ham madde ve yardımcı madde ıhtıyacı: un%60, peynır kıyma%16 aycıcek yağı%16,yum.%5 tuz%2maydonz%2 demişler
ben bunu anlamadım
neye gore yapılıo bu rakamlar kafamızdan yazzsak bişi olurmu nasıl yapcaz acil yardım...